お急ぎ豚ニラキムチとイカ刺しの薄皮 Tomyのごはん
薄皮も丁寧に剥いてから刺身にしましょう。 (1)コウイカの薄皮の剥き方 イカの四隅に8分目ほど庖丁目を入れておきます。 (切り離さないように注意) 胴体の先 側面 切り目を折り曲げると、薄皮を剥き始める手がかりになります。 魚屋三代目の「イカのヅケ」 材料2人前 イカの刺身(「細切り」や「いかそうめん」) 2人前(たっぷりだと2杯分) 醤油 大さじ5 みりん、酒 各大さじ2 卵黄 2個 薬味ネギ、わさび お好みで 作り方 1 まずは漬けダレ作りから。